Крем де Кассис

К незаурядной личности Феликса Кира мы ещё вернёмся, но прежде – о дивном ликёре Crème de Cassis. Его производят и во французской провинции Анжу, и в Англии, и в Люксембурге, и в Канаде, но самым лучшим, по праву, считается ликёр, производимый в Дижоне – Крем де Кассис де Дижон. Он появился в Дижоне в 1841 году стараниями владельца кафе Дени Лагута и производителя алкоголя Клода Жоли, разработавших крем-ликёр на основе ягод чёрной смородины, настоянных в спирте, с последующим добавлением сахара. Успех ликёра был настолько ошеломляющим, что жёны виноделов начали выращивать кусты чёрной смородины, прежде не пользовавшейся популярностью, вдоль границ виноградников.

Бесспорным успехом ликёр Крем де Кассис пользуется и сегодня. Крепостью около 15 градусов, черносмородиновый ликер темно-красного цвета, обладающий сбалансированным терпко-танинным вкусом без приторности, Крем де Кассис не знает себе равных. В конце концов, недаром же, знаменитый детектив Эркюль Пуаро предпочитал Крем де Кассис всем другим напиткам. Во всяком случае, создавшая его Агата Кристи утверждала, что ни один напиток не доставляет её герою столько наслаждения, сколько дарит Крем де Кассис. И, хотя мало кому из героев Агаты Кристи можно безоговорочно верить, — у всех свои скелеты в шкафу, — не доверять самой писательнице у нас нет ни малейшего основания.

Возвращаясь же к мэру Дижона Феликсу Киру, следует сказать, что, став в 1940 году членом муниципальной делегации Дижона, он способствовал побегу 5000 французских военопленных из лагеря в Лонвике, за что был арестован немцами. Через два месяца его освободили, только для того чтобы через полгода вновь арестовать и вновь освободить. В 1944 году коллаборационисты, которым были ненавистны патриотические взгляды Феликса Кира, напали на него в его собственном доме и всадили в него несколько пуль. Но удача, или, если хотите, провидение, вновь не отвернулось от Феликса Кира, — несмотря на тяжёлые ранения, он выжил, и более того, спасаясь от гестапо, сумел бежать из Дижона, вернувшись лишь в день освобождения города. В 1946 году Феликс Кир стал кавалером ордена Почётного легиона, а в 1957 командором Почётного легиона. С 1945 до 1967 года четырежды Феликс Кир избирался на пост мэра Дижона, немало содействуя расцвету города. Интересно, что одной из его послевоенных инициатив была раздача маленьких бутылочек Крем де Кассис всем приезжающим в город.

А в 1952 году Феликс Кир признал эксклюзивное право на использование своей фамилии за домом Лёже-Лагут, выпускающим ликёр Крем де Кассис. Но, пребывая на посту мэра и опасаясь нанести ущерб другим производителям ликёров, Феликс Кир щедро разрешил и им использовать свою фамилию, что спровоцировало многолетний судебный конфликт. Лишь в 1992 году суд зарезервировал исключительное право на название коктейля за домом Лёже-Лагут. Впрочем, это решение на практике никогда не применялось. Как бы то ни было, а сегодня, приезжая в Дижон, где на каждом шагу вас встречают горы прославленной дижонской горчицы, ни в коем случае нельзя пройти мимо многообразия ликёра Крем де Кассис. И не только оттого, что это очень вкусно, но и потому что есть напитки, которые нужно пробовать только там, где они родились. У них особый вкус, который больше нигде не найти. Ликёр Крем де Кассис как раз такой напиток.