Арманьяк
Арманьяк старейший алкогольный напиток Франции, с таким же ярким и свободолюбивым характером, как и народ, который на протяжении многих веков его производит: гасконцы. Как минимум одного гасконца знаю все – д’Артаньян. Благородный, горячий и романтичный – таким был д’Артаньян, таким же по сегодняшний день остаётся арманьяк.
Принято считать, что арманьяк исконно французский напиток, но,
справедливости ради, следует сказать, что исторически он возник на стыке трех
культур: виноградники во Франции были посажены римлянами, кельты же завезли
дубовые бочки, а арабы изобрели перегонные бочки, без которых напиток просто не
был бы арманьяком.
Выделяют семь вкусовых оттенков арманьяка: перец, чернослив, ваниль, персик,
фиалка, липа и лесной орех. Географическое положение исторической области
Арманьяк, расположенной на юго-западе провинции Гасконь, долгое время
затрудняло доступ к морскому побережью, и именно поэтому, несмотря на своё
великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен, чем коньяк. Забавно,
но в первых упоминаниях об арманьяке, относящихся к XV веку, его причислялся
скорее к рангу эликсиров, воспринимая как лечебное зелье с очень сложными
вкусами и ароматами. Истинной же причиной появления арманьяка в его современном
виде стали торговые войны между провинциями. Прославленная провинция Бордо
торговала в основном с англичанами, в то время как все остальное побережье
продавало свой товар голландцам.
Аппетиты
англичан росли как в прямом, так и в переносном смысле, и настал день, когда
они решили расширить количество поставщиков, начав подниматься по течению реки
Гарроны к Гаскони. Однако вывезти вино им не удалось. В Бордо корабли взяли на
абордаж, тем самым очень ясно дав понять англичанам, что по этой реке могут
перевозиться только бордоские вина. Тем не менее, запрет не распространялся на
крепкий алкоголь. И вот тогда гасконцам пришло в голову, что вино можно
дистиллировать. Как решили, так и сделали. А голландцы стали закупать дистиллят
для сохранения и стабилизации вина, добавляя спирты в бочки с вином в процессе
транспортировки.
Подлинная же самостоятельность пришла к арманьяку лишь в 1730 году: на
кораблях, перевозивших дистиллят, всегда оставался небольшой запас арманьячных
спиртов, а дальние переходы влияли на его вкусовые качества и изменяли
дистиллят в лучшую сторону. Так всё и началось. В 18 веке уже появились
арманьячные дома, в которых выдержкой спирта занимались специально. И всё бы
хорошо, если бы в 1870 году виноградники региона Арманьяка не были на три
четверти уничтожены филлоксерой – насекомыми, вредителями винограда, принесших
немало настоящего горя виноделам многих стран. Последствия этой беды ощущались
ещё и в 20 веке.
Но, к счастью, всё плохое когда-нибудь заканчивается, и в конечном
итоге арманьяк занял полагающееся ему достойное место среди крепких французских
напитков. Интересно, что при одинаковой выдержке арманьяк качественнее и дороже
коньяка. К тому же, у арманьяка более насыщенный вкус. Едва ли не каждому
французу известна фраза «Коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили себе».
При этом, не без удовольствия, французы добавляют: и не прогадали.
Действительно, не прогадали, арманьяк великолепен. А немного подогретый
арманьяк, достаточно согреть его в бокале теплом ладоней, особо щедро
раскрывает свой ароматический букет и неповторимый вкусовой оттенок.
Считается, что арманьяк получил своё название от имени рыцаря Херремана,
который в X веке владел поместьем в Гаскони. Средневековые монахи произносили
его имя на латинский манер — Арминиус, а на местном наречии оно звучало как
Арманьяк.
Стоит знать, что арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в
специальный бокал для арманьяка, обладающий тюльпановидной формой. Молодой
арманьяк можно пить из коньячных бокалов шаровидной формы. Для старых и
винтажных арманьяков лучше использовать специальные бокалы. К слову, если вы в
состоянии приобретать винтажный арманьяк, непременно поздравьте себе с успехом,
ваша жизнь явно удалась. А для наилучшего восприятия вкусовых качеств перед
тем как выпить арманьяк следует дать ему немного «подышать». Оптимально пить
арманьяк через 15—30 минут после того, как его налили в бокал. Это время
необходимо для образования паров, содержащих наиболее полную гамму ароматов
напитка.
Арманьяк прекрасно сочетается едва ли не с любыми блюдами, хотя, конечно,
идеальное сочетание – это традиционные блюда гасконской кухни: фуа-гра, мясо
по-гасконски, фламбе и фруктовые десерты. Главное же, это нужно хорошо
понимать, наслаждение не следует одномоментно обрушивать на организм:
арманьяк пьют небольшими глотками.
Автор статьи — Тэдди Сандер
Туры Турлидер во
Францию
Галльский петух
Хищные животные - львы, медведи и орлы в большом количестве используются в гербах множества стран. И это понятно: мощные, бесстрашные животные, символизирующие власть и силу. С петухом дело обстоит несколько сложнее. С державностью петух точно не ассоциируется. Тем не менее, уже много веков именно
Аисты Эльзаса
Проснувшись однажды утром, около сорока лет назад, жители Эльзаса внезапно осознали чудовищную правду - аист, их любимый, их воспетый в песнях и живописи символ, близок к полному исчезновению. Ну, может быть, это было не утром, а поздним вечером, не в этом суть,- главное, что эльзасцы почувствовали,
Замок Иф - "гвоздь" истории
Замок Иф, в полутора километрах от Марселя, не столь уж велик, но, с другой стороны, и не настолько мал, чтобы сравнивать его с гвоздём. Тем не менее, для великого Александра Дюма, не скрывавшего, что история – это лишь "гвоздь, на который я вешаю свои картины", замок Иф как раз сыграл роль гвоздя.
Арль
В Провансе, на берегах реки Рона, недалеко от своего главного соперника, Марселя, расположился Арль, – город, в котором история оживает на каждой улице, в каждом доме и каждом памятнике. Возникнув ещё в 800 году до нашей эры, Арелат, как тогда назывался город, приобрёл особое значение в римские времена,
$ 249 9
03 - 10 сентября 2024
Турлидер в Провансе - шарм Южной провинции
$ 2 699
17 - 27 июня 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 11 дней
$ 2 299
09 - 17 мая 2024
Турлидер в Эльзасе и Лотарингии - рецепт вкусной жизни
$ 2 799
01 - 10 октября 2024
Турлидер в Нормандии и Бретани - роман с продолжением - 10 дней
$ 2 199
19 - 26 сентября 2024
Турлидер в Нормандии - каприз Атлантики
$ 2 299
16 - 22 декабря 2024
Вкусное Рождество - долина "пылающего" пирога